绿人酒窖      地址： 都柏林泰伦诺北路3号，邮编D6W PY04 电话： 01 559 4234 菜系： 现代国际风味 网站： https://www.greenmanwines.ie/ 人均： €€€ 在最新一期的《Noble Rot》（一本小众葡萄酒杂志）中，布莱恩·麦金写道，执导Netflix的《主厨的餐桌》让他收到了无数衍生节目的提案，题材几乎覆盖了所有领域。但其中被提及最多的，莫过于一个关于葡萄酒的《主厨的餐桌》。 但这并不简单。他解释道，电视是视觉媒介，而一杯红酒能呈现的画面有限——毕竟每杯红酒看起来都差不多。白葡萄酒和橙酒也难以带来更多创意突破。更不用说，谈论葡萄酒有时会显得“令人头疼”。 不过，他对纪录片系列《侍酒师》给予了例外评价。该片聚焦于成为顶级侍酒大师所需经历的严苛品鉴与学习过程。片中的亮点人物是拉贾特·帕尔——他从侍酒大师转型为圣巴巴拉酿酒师。 当帕尔来到爱尔兰举办其低干预酿酒品牌Sandhi的品鉴会时，他到访的地点之一就是位于都柏林泰伦诺的绿人酒窖。你或许觉得专程跑去郊区不太寻常，但当你看到店内摆满了有机、生物动力和小批量酿造的葡萄酒时，绝对会眼前一亮，连侍酒师都会惊叹。这是大卫·加拉格尔和他的已故妻子克莱尔·奥博伊尔·加拉格尔的心血之作，他们希望打造一个温暖而不造作的空间，用有趣的葡萄酒搭配美味餐食。

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店铺前部是零售区，墙面陈列着酒瓶，一张由旧酒箱改造的大长桌旁摆放着12张高脚凳。后方的主用餐区可容纳30人，紧凑的桌位布局增添了欢聚氛围。一面墙上挂着法国勃艮第博纳丘的大地图，其余墙面则装饰着葡萄酒海报和版画。 绿人酒窖每周仅开放三个夜晚供晚餐（周四至周六）。厨房由丹·史密斯主理，他曾在都柏林14区的Airfield庄园Overends Kitchen工作，2023年加入团队。菜单以地中海风味为主，包含小食、熟食冷盘、奶酪，以及少量冷热共享餐盘，最后是甜点。 酒单堪称惊艳。虽然仅列出22款酒（大多可杯卖），但当你意识到店内900多瓶藏酒均可现场开饮，仅需15欧元开瓶费时，体验就完全不同了。 若预算充足，可直接走向精品酒柜；否则就在货架间慢慢寻觅，直到某瓶酒抓住你的目光。我们选了海因里希蓝佛朗克2019（27欧元+15欧元开瓶费），搭配一份烤得焦香的帕德龙辣椒（5欧元）恰到好处。自由放养鸡肝慕斯（14.5欧元）轻盈绵密，风味浓郁得当，配上焦糖红葱和烤榛子，佐以芝士脆饼。不过因为我们点了Bread 41酸面包（4欧元），用它蘸着吃更美味。 烤鳕鱼（16欧元）不仅是我近期尝过最超值的鱼类菜品，烹饪技艺也精湛。鱼肉如花瓣般散落在精准调制的白酱汁中，点缀着几颗烹制细嫩的青口。 我对猪肉菜品通常持谨慎态度，但这里的猪肉来自本地肉铺The Brown Pig，且为自由放养。面包猪排（18欧元）切片上桌，配以爽口的酸甜酱。酱汁很出彩，但总觉得缺了点什么搭配——我立刻后悔没点皱叶甘蓝或紫茎西兰花。不过那时加菜似乎已晚，而且我也快饱了。当然，猪肉本身非常美味，内里多汁，符合优质食材的水准。 我们以一份完美的巴斯克芝士蛋糕（6欧元）收尾，表层焦黑，中心柔润微颤，搭配黑莓享用。 绿人酒窖难得地将美食与专业级葡萄酒结合，且价格亲民。店内总有懂酒之人——常常是加拉格尔本人——与顾客交谈，了解他们的喜好并提供建议。 你可以约朋友来喝几杯，配一盘熟食；也可以组团探索货架上更有趣的酒款，分享美味餐盘。无论哪种方式，这里都能满足你。空间热闹而轻松，氛围忙碌却愉悦，绝对值得专程探访。 两人晚餐配一瓶酒总计105.5欧元。 总结： 以超值价格享受顶级美食美酒 食材来源： Glenmar海鲜、The Brown Pig肉铺及Abercorn农场蔬菜 素食选择： 青柠碎紫茎西兰花、腰果奶油皱叶甘蓝、Guindilla辣椒茄子酱、烟熏Gubbeen可乐饼 无障碍设施： 全区域通行，配备无障碍卫生间 背景音乐： 从柔和到轻快，适配不同氛围