【编者按】 在这个植物基饮食风潮席卷全球的时代，我们回溯至80、90年代，那时的素食先驱琳达·麦卡特尼（Linda McCartney）早已预见这一趋势。她不仅是披头士成员保罗·麦卡特尼的妻子，更是一位将美味与健康完美融合的厨师、活动家。如今，植物基食材唾手可得，而她的食谱依然闪耀着智慧光芒——从坚果的能量到香料的层次，每一口都是对自然的致敬。今天，我们重译她《家庭厨房》中的食谱，不仅保留原始风味，更注入中文爆文的节奏与张力，带你重温那份质朴而丰盛的生活哲学。

本食谱摘录自《琳达·麦卡特尼的家庭厨房》。在80、90年代，琳达在植物基饮食上遥遥领先——如今，遵循以植物为中心的生活方式，比她当年撰写第一本食谱时容易多了。

现在，你在超市里更容易买到所有制作美味、健康的植物基餐食所需的食材。农贸市场与农场共享让你能吃到当地、当季的蔬菜水果，且随着越来越多人拥抱植物基饮食，植物基与纯素替代品的种类也正在迅速增长。

坚果是非常实用的食材，也是植物基饮食的关键。它们富含重要的单不饱和脂肪且高蛋白。可加入沙拉或烘焙中，或直接作为营养零食享用。为了让它们更令人难以抗拒，这些坚果与什锦籽混合烤制，裹上香料与香草（像亚麻籽、芝麻、南瓜籽和火麻籽这类籽实，可为菜肴增添营养与风味。）

份量：2到3人份

1杯什锦坚果，如山核桃、巴西坚果、榛子、杏仁、腰果

6汤匙什锦籽，如南瓜籽、葵花籽

1茶匙枫糖浆

1汤匙酱油或日本酱油

2茶匙切碎的新鲜迷迭香叶

1茶匙孜然粉

½茶匙甜烟熏辣椒粉

将烤箱预热至200°C。

把坚果和籽铺在烤盘上，烘烤5-7分钟，直到颜色变深、散发香味，注意不要烤焦。从烤箱取出后放置一旁。

同时，在一个碗中将枫糖浆、酱油或日本酱油、迷迭香、孜然和辣椒粉混合。将混合物倒在刚烤好的热坚果和籽上，翻拌均匀使其裹上调料。

让其稍微冷却后即可享用，或完全冷却后放入密封罐中储存。

琳达·麦卡特尼（1941-1998）深信美味、诚实的无肉食品，以及好好吃饭带来的共同愉悦。在《琳达·麦卡特尼的家庭厨房》中，保罗·麦卡特尼与女儿们——摄影师兼电影制作人玛丽·麦卡特尼、时尚设计师斯特拉·麦卡特尼——一同分享琳达对健康烹饪的热忱。琳达是美国摄影师、音乐人、活动家兼企业家。她是动物权利的直言捍卫者，并撰写了多本素食食谱书。